O glutenie i diecie bezglutenowej pisze się i mówi wszędzie. Jest to jeden z ulubionych tematów kolorowych tygodników i miesięczników, szefów kuchni, celebrytów. Sympozjum prozdrowotne „Dieta bezglutenowa – moda czy konieczność?” stało się doskonałą okazją ku temu, by wyjaśnić sobie, czym tak naprawdę jest ten sposób odżywiania się. Osoby, które pojawiły się w auli ZST, przekonały się, że tezy mówiące, iż dieta bezglutenowa jest dobra dla każdego, odchudza, a każdy produkt bezglutenowy jest zdrowy, to zwykłe mity i przekłamania.

Gluten to nic innego jak białko, które może odnaleźć w pszenicy, owsie, jęczmieniu, życie. Znajduje on zastosowanie przy wytwarzaniu najróżniejszych produktów, gdyż jest nośnikiem smaku, nadaje ciastu elastyczność, lepkość i sprężystość. Niestety, nie każdy może go spożywać. Są przecież osoby, chorujące na celiakię, borykające się z alergią na pszenicę, z nieceliakalną nadwrażliwością na gluten. W takim przypadku gluten może prowadzić do tego, że u chorych na celiakię zanikać będą kosmki jelita cienkiego, co może prowadzić do kolejnych powikłań. Jeśli ktoś obserwuje u siebie częste bóle brzucha, wzdęcia, biegunki, wysypki, zauważa utratę masy ciała, to jest to znak, że warto udać się do lekarza i sprawdzić, czy aby przyczyną nie jest właśnie nieprzyswajanie glutenu.

Wszystko to sprawia, że wiele osób musi decydować się na przejście na rygorystyczną dietę. Można wtedy żywic się np. ryżem, kukurydzą, gryką, prosem, świeżymi owocami i warzywami, orzechami, jajami, nabiałem, nieprzetworzonym mięsem, a z drugiej strony trzeba się wystrzegać nie tylko produktów ewidentnie opartych na zbożu i glutenie, jak np. zwykły chleb, ale też takich ukrytych źródeł glutenu, jak np. mieszanki przypraw, guma do żucia, lody, jogurty, chipsy, panierowane wyroby rybne, parówki, konserwy mięsne, ketchup, musztarda, słodycze itp. O tym, jak żyje się na diecie bezglutenowej, opowiedziała nastolatkom ich koleżanka – Beata z I klasy technikum żywienia i usług gastronomicznych.

Po przyswojeniu wiedzy teoretycznej przyszedł czas na zajęcia praktyczne, a mówiąc konkretniej na konkurs kulinarny. W jego trakcie uczniowie stanęli przed zadaniem przygotowania bezglutenowych pralinek kokosowych. Zwyciężył męski team, złożony z uczniów klasy I FZ, który stworzyli Wiktor Szczepański i Dominik Kwiatkowski. Wyższość panów w tymże pojedynku musiały uznać uczennice klasy III TŻ – Agnieszka Przybylak i Natalia Prażanowska, a także reprezentantki kl. II TŻ – Sylwia Leszczyńska i Dagmara Wiśniewska.

Sympozjum zakończyło się degustacją budyniu jaglano-truskawkowego, ciasteczek owsianych, brownie, kanapek, no i oczywiście wspomnianych pralinek kokosowych.

Sympozjum prozdrowotne „Dieta bezglutenowa – moda czy konieczność?” odbyło się dzięki staraniom nauczycielek przedmiotów gastronomicznych, pań: Marzeny Maćków, Karoliny Łajdeckiej, Haliny Łajdeckiej, Ilony Wieczorek oraz Wiesławy Woźnickiej.

AW