Mistrz Świata w szkolnej pracowni

W pracowni gastronomicznej Zespołu Szkół Rolniczych CKP w Kaczkach Średnich odbyły się warsztaty Akademii Mistrza, prowadzone przez Mieczysława Chojnowskiego, utytułowanego Mistrza Świata Cukierników. W zajęciach udział wzięli uczniowie klas III, IV i V kształcący się w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych. Inicjatorką wydarzenia była Ewa Kowalska, nauczycielka przedmiotów gastronomicznych, która od lat angażuje się w organizację zajęć z praktykami z branży.

Czekolada, praliny i trufle pod okiem mistrza

Program warsztatów koncentrował się na pracy z czekoladą. Uczniowie poznawali zasady profesjonalnego temperowania czekolady, uczyli się przygotowywać ganasze, praliny, tabliczki czekolady oraz trufle. Mieczysław Chojnowski krok po kroku tłumaczył, jak osiągnąć odpowiednią strukturę, połysk i smak, a następnie nadzorował samodzielną pracę uczniów. Każdy z uczestników miał możliwość przełożenia teorii na praktykę, pracując na produktach, których jakość odpowiada standardom profesjonalnej cukierni.

Warsztaty były dla młodzieży nie tylko pokazem możliwości mistrza, ale przede wszystkim praktycznym doświadczeniem zawodowym, które trudno zastąpić tradycyjną lekcją. Uczniowie podkreślali, że własnoręcznie przygotowane wyroby dają poczucie kontroli nad tym, z czego powstają słodkości, oraz realną satysfakcję z osiągniętego efektu. Zwracali uwagę, że praca w trybie „jak w prawdziwej pracowni” pozwala lepiej zrozumieć wymagania stawiane przyszłym cukiernikom i kucharzom.

Degustacja na zakończenie i wnioski na przyszłość

Spotkanie zakończyło się degustacją przygotowanych wyrobów, które zwracały uwagę zarówno smakiem, jak i estetyką wykonania. Mieczysław Chojnowski podkreślił znaczenie precyzji, konsekwencji i dbałości o detal w pracy cukiernika. Warsztaty pokazały uczniom, że najwyższy poziom rzemiosła wynika z połączenia wiedzy, treningu i dobrej organizacji pracy. 

źródło: ZSR CKP w Kaczkach Średnich