Zielone szparagi z grilla – jak je przygotować, aby były idealne

Grillowane szparagi najlepiej smakują, gdy są odpowiednio przygotowane i upieczone w przemyślany sposób. Zielone odmiany nie wymagają obierania – wystarczy odłamać twarde końcówki, które łatwo pękają w miejscu, gdzie łodyga przestaje być włóknista. W przeciwieństwie do białych szparagów zielone są delikatniejsze i szybciej miękną na grillu. Jeśli jednak zależy Ci na czasie, obierz nawet te zielone!

Przed grillowaniem warto skropić je oliwą z oliwek oraz oprószyć ulubionymi przyprawami, co podkreśli ich smak i zapobiegnie przywieraniu do rusztu. Szparagi najlepiej układać w poprzek kratki, aby nie wpadały do ognia i równomiernie się przyrumieniły. Grillować należy na średnim ogniu przez 5–7 minut, obracając co jakiś czas, aby uzyskać chrupiącą skórkę i miękki środek.

Oryginalne pomysły na grillowane szparagi – więcej niż klasyka

Grillowanie szparagów nie musi ograniczać się do prostego pieczenia na ruszcie. Ciekawą alternatywą jest zawijanie kilku łodyg w cienkie plastry boczku lub szynki parmeńskiej. Taki sposób nie tylko nadaje szparagom wyjątkowego aromatu, ale także sprawia, że warzywa pozostają soczyste w środku, a z zewnątrz zyskują chrupiącą otoczkę.

Można także przygotować szparagi w folii aluminiowej, dodając do nich zioła, czosnek i odrobinę cytryny – ten sposób pozwala zachować pełnię smaku i aromatów, a warzywa wychodzą wyjątkowo miękkie.

Grillowane szparagi w wersji fusion – inspiracje kuchni świata

Zielone szparagi świetnie łączą się z nietypowymi dodatkami. Warto spróbować grillowania ich z pastą miso i sezamem, co nadaje im orientalny charakter. Inną inspiracją jest podanie szparagów z sosem na bazie musztardy, anchois i kaparów – taki dressing podkreśli ich wyrazisty smak i wprowadzi śródziemnomorski akcent.

Ciekawym pomysłem jest także grillowanie szparagów razem z grillowanymi owocami, np. brzoskwiniami, które przełamią warzywną nutę słodkością i soczystością.

Zielone szparagi w panierce z parmezanu i bułki panko

Nietuzinkową propozycją jest grillowanie szparagów w panierce z tartego parmezanu i bułki panko. Po obtoczeniu w mieszance serowej, szparagi należy skropić oliwą i grillować do uzyskania złocistej, chrupiącej skorupki. Tak przygotowane warzywa mogą pełnić rolę oryginalnej przekąski lub dodatku do dań głównych. Panierka z parmezanu i panko podkreśla smak szparagów i nadaje im zupełnie nowy wymiar.

Techniki grillowania szparagów – jak uzyskać różne efekty?

Grillowanie na ruszcie to nie jedyna opcja. Szparagi można także piec na patelni grillowej, co pozwala na przygotowanie ich nawet w warunkach domowych. W tej wersji warto dodać do nich rozgnieciony czosnek oraz kilka kropel cytryny, aby podbić smak i uzyskać efekt delikatnego karmelizowania. Szparagi można także zblanszować przez 2–3 minuty we wrzątku przed grillowaniem – ten trik sprawdzi się przy grubych łodygach, które dzięki temu szybciej zmiękną i będą przyjemnie soczyste.

Szparagi doskonale sprawdzają się jako składnik warzywnych szaszłyków. Łącząc je z kolorowymi paprykami, cukinią i pomidorkami koktajlowymi, można stworzyć efektowne i pełne smaku przekąski. Szaszłyki ze szparagami można podać dressingiem 1000 wysp z pomidorami i solą morską WINIARY, która nada całości głębi.

Taka kompozycja świetnie prezentuje się na stole i pozwala na eksperymentowanie z różnymi dodatkami.

Wyjątkowe dodatki do grillowanych szparagów – zaskakujące połączenia

Grillowane szparagi doskonale komponują się z różnorodnymi sosami. Połączenie z kremowym sosem na bazie majonezu, cytryny i parmezanu to pomysł, który wywodzi się z kuchni włoskiej i świetnie sprawdza się jako szybka przekąska lub dodatek do sałatki. Warzywa można także podać z sosem jogurtowym z miętą lub koperkiem, który nada im świeżości i lekkości. Interesującym rozwiązaniem jest także posypanie gorących szparagów prażonymi orzechami lub pestkami dyni, co doda im chrupkości i wyjątkowego charakteru.

Eksperymenty z przyprawami i marynatami do grillowanych szparagów

Szparagi z grilla zyskują zupełnie nowy charakter dzięki odpowiednim przyprawom. Oprócz klasycznej oliwy z oliwek, można sięgnąć po marynaty z dodatkiem soku z limonki, imbiru czy świeżych ziół, takich jak tymianek czy rozmaryn. Takie połączenia wprowadzają ciekawe nuty smakowe i sprawiają, że szparagi nabierają wyrazistości. Można także eksperymentować z ostrzejszymi akcentami, np. płatkami chili lub wędzoną papryką, które podkreślą grillowy charakter potrawy.

Zielone szparagi grillowane z nutą cytrusową i świeżymi ziołami

Jednym z mniej spotykanych sposobów na grillowane szparagi jest skropienie ich przed pieczeniem sokiem z pomarańczy lub grejpfruta, a następnie posypanie świeżą kolendrą lub natką pietruszki. Taki wariant wprowadza do dania lekkość i orzeźwiający aromat, który doskonale sprawdza się podczas letnich spotkań przy grillu. Szparagi w tej wersji można podać z grillowanym serem halloumi lub jako dodatek do pieczonych ziemniaków.

Zielone szparagi jako baza do sałatek i dań głównych

Grillowane szparagi świetnie sprawdzają się jako składnik sałatek. Pokrojone na mniejsze kawałki, mogą zostać połączone z kaszą bulgur, fetą i suszonymi pomidorami, tworząc sycący posiłek. Warto także wykorzystać je jako dodatek do makaronów lub risotto, gdzie ich smak doskonale komponuje się z kremowymi sosami i świeżymi ziołami. Zielone szparagi mogą być także bazą do wytrawnych tart lub zapiekanek.

Zielone szparagi przez cały rok – wskazówki na zakupy

Zielone szparagi są dostępne w marketach przez dwanaście miesięcy, co pozwala cieszyć się ich smakiem niezależnie od sezonu. Najlepiej wybierać łodygi jędrne, o intensywnie zielonej barwie i zamkniętych główkach. Przechowywanie szparagów w lodówce, owiniętych wilgotnym papierem, pozwala zachować ich świeżość na dłużej. Dzięki temu można planować grillowane potrawy z wyprzedzeniem i korzystać z tego warzywa nie tylko wiosną.

źródło: materiał prasowy nadesłany / sponsorowany