Dlaczego mycie owoców i warzyw jest ważne?

Na skórkach niemytych warzyw i owoców mogą znajdować się bakterie (np. Salmonella), wirusy (np. norowirusy) i pasożyty (np. Toxoplasma gondii). Drobnoustroje nie zmieniają wyglądu żywności, więc łatwo je przeoczyć. Wystarczy jednak, aby ich niewielka ilość dostała się do układu pokarmowego, aby wywołać zakażenie.

Zanieczyszczenia pojawiają się na każdym etapie drogi żywności: podczas zbiorów, w trakcie transportu oraz przy pakowaniu. W sklepie produkty trafiają na półki, gdzie wiele osób ogląda je i dotyka. Do tego dochodzi przechowywanie w temperaturze pokojowej, co sprzyja rozwojowi bakterii.

Po zjedzeniu nieumytych owoców lub warzyw mogą pojawić się objawy zakażenia jelitowego: biegunka, bóle brzucha, mdłości, czasem gorączka. Najbardziej narażone są dzieci, seniorzy i osoby o obniżonej odporności, ale tak naprawdę każdy może zachorować.

Proste zasady mycia warzyw i owoców

Mycie pod bieżącą wodą to najprostsza metoda, która realnie zmniejsza liczbę drobnoustrojów. Strumień usuwa piasek, kurz, resztki gleby i mikroorganizmy. Warto robić to dokładnie – kilka sekund to za mało. Delikatne szczotkowanie jabłek, marchewek i ogórków zwiększa skuteczność czyszczenia.

W niektórych sytuacjach najlepiej zdjąć skórkę. Dotyczy to produktów wyjątkowo brudnych i z uszkodzoną skórką. Warzywa, które rosły w ziemi, np. marchewki, najpierw umyj, później obierz i na koniec jeszcze raz opłucz wodą.

Zioła i sałaty w paczkach także wymagają płukania, choć wiele osób o tym zapomina. Liście warto przepłukać najpierw w misce, a potem pod bieżącą wodą. Pozwala to usunąć drobinki ziemi, piasek, a także część drobnoustrojów, które naturalnie występują na powierzchni roślin. Delikatne liście warto osuszyć papierowym ręcznikiem lub użyć specjalnej suszarki do sałaty. Warzywa po umyciu należy od razu zjeść – wilgotne środowisko sprzyja namnażaniu się bakterii.

Czym myć owoce i warzywa – woda, ocet czy specjalne preparaty?

Czysta woda to podstawowy sposób mycia warzyw i owoców. Nie jest to metoda dająca 100% pewności, ale usuwa większość zanieczyszczeń. Roztwór na bazie octu lub kwasu cytrynowego obniża pH i może dodatkowo zmniejszyć liczbę bakterii na powierzchni produktów. Taki sposób sprawdza się jako uzupełnienie mycia wodą. Trzeba jednak pamiętać o dokładnym wypłukaniu produktu przed zjedzeniem, żeby usunąć resztki octu.

Na rynku dostępne są także specjalne preparaty do mycia żywności. Zwykle mają prosty skład i pomagają oczyścić powierzchnię produktów z brudu. Ich działanie nie zastępuje jednak płukania pod bieżącą wodą.

Jak zmniejszyć ryzyko zakażenia w podróży lub na mieście?

Kiedy jesz poza domem, wybieraj miejsca, co do których masz pewność, że dbają o porządek i higienę. Zwracaj uwagę na to, jak wygląda zaplecze, jak przechowywane są owoce i warzywa oraz w jakim stanie są naczynia. Jeśli coś budzi Twoje wątpliwości, lepiej nie jest w takim miejscu. Bezpieczną opcją jest też wybieranie dań z gotowanymi lub pieczonymi warzywami i owocami. Surowych warzyw i owoców unikaj w podróży, szczególnie w krajach, w których standardy sanitarne różnią się od znanych Ci norm, do których jesteś przyzwyczajony.

Gdy mimo ostrożności pojawi się biegunka, objawy zwykle rozwijają się szybko. Należą do nich: częste wypróżnienia, ból brzucha i osłabienie. W takiej sytuacji ważne jest przede wszystkim nawadnianie. Dodatkowo warto zastosować preparat z diosmektytem (np. Smecta), który wiąże toksyny i bakterie w przewodzie pokarmowym, wspomagając ich usuwanie.

Chociaż treść ulotki nie potwierdza, czy Smecta jest na wymioty, to lek ten można stosować przy biegunce, której towarzyszą inne objawy. Istotne jest to, że diosmektyt nie spowalnia perystaltyki jelit i nie zatrzymuje toksyn w jelitach, dzięki czemu pomaga skrócić czas trwania dolegliwości.

*To jest lek. Dla bezpieczeństwa stosuj go zgodnie z ulotką dołączoną do opakowania. Nie przekraczaj maksymalnej dawki leku. W przypadku wątpliwości skonsultuj się z lekarzem lub farmaceutą.

SMECTA, Diosmectite, 1 saszetka zawiera 3 g diosmektytuw postaci glinokrzemianu. Substancje pomocnicze o znanym działaniu: glukoza, sacharoza. 1 saszetka zawiera 0,679 g glukozy i 0,27 g sacharozy. Postać farmaceutyczna: proszek do sporządzania zawiesiny doustnej. Wskazania do stosowania: leczenie ostrej biegunki u dzieci w wieku powyżej 2 lat w połączeniu ze stosowaniem doustnego płynu nawadniającego oraz ostrej biegunki u dorosłych, leczenie objawowe przewlekłej biegunki czynnościowej u dorosłych. Przeciwwskazania:Nadwrażliwość na substancję czynną lub na którąkolwiek substancję pomocniczą (glukoza jednowodna, sacharynian sodu, aromat pomarańczowy, aromat waniliowy). Podmiot odpowiedzialny: MAYOLY PHARMA FRANCE, 3 Place Renault, 92500 Rueil-Malmaison, Francja, Numer pozwolenia na dopuszczenie do obrotu wydanego przez MZ: R/0538 Data ostatniej aktualizacji: maj 2025 r.

Artykuł nie zastępuje konsultacji lekarskiej, jeśli występują u Ciebie objawy, konieczna jest konsultacja z lekarzem, aby ustalić przyczynę i wdrożyć odpowiednie leczenie.

Artykuł zweryfikowany merytorycznie przez: lek. Michała Dąbrowskiego

źródło: materiał prasowy nadesłany / sponsorowany